Bici Aşı

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
güzel Ankara'mıza uzanacağız
ve "Bici Aşının" nasıl yapıldığını öğreneceğiz
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
35-40 adet taze asma yaprağı (yaklaşık 125 gram)
1 adet kuru soğan
3 adet domates
1 küçük su bardağı pirinç
yarım çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
bici aşı için gerekli malzemeyi öğrendik
şimdi malzemelerimizi doğrayarak işlemlerimize başlayalım
öncelikle herzaman olduğu gibi soğanımızı doğruyoruz
ince olmasına özen gösteriyoruz
şimdi özenle seçtiğimiz, saplarını tam dibinden kestiğimiz...
taze asma yapraklarını ince bir şekilde doğruyoruz
son olarak kabuklarını soyduğumuz domatesleri...
ince olarak doğruyoruz
Angara'da bazı evlerde domates kullanılmıyor
salça miktarı daha fazla kullanılıyor
ama madem bir bahar/yaz yemeği, domates kullanmanızı öneririm
bütün malzemelerimizi doğradık artık ateşin yanına gidebiliriz
tencereye yağımızı bırakıyoruz
üzerine öncelikle soğanı ekliyoruz
ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğanımızın üzerine domates salçasını ilave ediyoruz
özellikle domates salçası olması önemli
salçanın kokusunun gitmasi için birkaç dakika çeviriyoruz
şimdi sırada domatesimiz var
üzerine sulanması için tuzu da ekliyoruz
ve şeklini kaybedene kadar pişiriyoruz
şimdi yıkadığımız ve suyunu süzdüğümüz pirinci...
ve asma yaprağını ilave ediyoruz
karabiberini de katıyoruz
şöyle bir alt-üst edelim
bir kaç dakika kavurduk
şimdi yüze yüz gelecek kadar su ilave ediyoruz
fazla geçmeyecek, evet bu kadar yeterli
pirinçler normalden biraz daha lapa kıvamlı olacak
şimdi kapağını kapatıyoruz, kaynama noktasına geldikten sonra...
kısık ateşe getiriyoruz ve 15 dakika daha pişiriyoruz
bici aşı pişti, şöyle gösterelim
hafif sulu bırakıyoruz, ateşi kapatıyoruz
ve 15 dakika dinlendiriyoruz
15 dakika sonra
bici aşı dinlendi, artık servise sunabiliriz
hatırlarsanız ateşi kapattığımızda daha suluydu
şimdi şöyle bir karıştıralım
ve servise sunalım
arzuya göre bici aşını sarımsaklı yoğurtla da servise sunabiliriz
ekşi ekşi farklı bir lezzet
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Başkent Ankara'mıza uzandık ve "Bici Aşı" tarifini paylaştık
mevsimi gelince denemenizi diliyorum
hoşçakalın efendim...